Sunt prăjituri care arată spectaculos, dar care cer ore întregi de muncă, și sunt deserturile acelea simple, de casă, care te cuceresc de la prima felie. Prăjitura cu dulceață de prune și bezea cu nucă face parte din a doua categorie.
Are un blat fraged, un strat generos de dulceață acrișoară și o bezea crocantă cu nucă. Combinația este perfectă mai ales dacă folosești o dulceață de prune ușor acrișoară, care echilibrează foarte bine dulceața bezelei.
Ingrediente
Pentru blat:
4 gălbenușuri
150 g zahăr
150 g unt moale
100 ml lapte
350 g făină
1 plic praf de copt
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
Pentru stratul de dulceață:
300–350 g dulceață de prune, de preferat mai acrișoară
Pentru bezeaua cu nucă:
4 albușuri
180 g zahăr
150 g nucă măcinată
un praf de sare
Mod de preparare
Începem cu blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, apoi adăugăm untul moale și laptele. Separat, amestecăm făina cu praful de copt și sarea, după care le încorporăm treptat în compoziție.
Trebuie să obținem un aluat moale, pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nivelăm cât mai uniform.
Peste blat întindem dulceața de prune. Dacă dulceața are bucăți mari de fruct, le putem lăsa – prăjitura va fi chiar mai gustoasă și mai aspectuoasă la tăiere.
Pentru bezea, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugăm zahărul treptat și continuăm să mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă. La final încorporăm delicat nuca măcinată, folosind o spatulă.
Întindem bezeaua cu nucă peste stratul de dulceață și nivelăm ușor.
Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170°C, aproximativ 35–45 de minute, până când partea de deasupra capătă o culoare frumoasă, aurie. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că este bine să o urmărim spre final.
Secretul ca să o tai frumos
Aici e partea dificilă: trebuie să avem răbdare! Prăjitura se lasă să se răcească foarte bine înainte de a fi porționată. Dacă o tăiem fierbinte, straturile sunt încă moi și se pot desprinde.
După răcire, obținem exact contrastul care face desertul atât de bun: blat fraged, dulceață de prune aromată și ușor acrișoară, iar deasupra o bezea cu nucă rumenită și crocantă.
Este genul acela de prăjitură de casă pe care o pui pe masă „doar să gustăm câte o bucățică” și, fără să-ți dai seama, mai dispare una. 😊
