Puține deserturi sunt mai greu de refuzat decât o negresă de casă, moale și intens ciocolatoasă, acoperită cu glazură și nucă. Este una dintre acele prăjituri simple care nu au nevoie de creme complicate ca să fie delicioase.
Secretul este să nu o coacem prea mult. Interiorul trebuie să rămână ușor umed și fraged, iar glazura de ciocolată completează perfect textura.
Ingrediente
Pentru negresă:
4 ouă
180 g zahăr
150 g unt
150 ml lapte
200 g făină
40 g cacao
100 g ciocolată neagră
1 plic praf de copt
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
80 g nucă mărunțită, opțional
Pentru glazură:
150 g ciocolată neagră sau cu lapte
100 ml smântână pentru frișcă
20 g unt
Pentru decor:
80–100 g nucă mărunțită
Cum preparăm negresa
Topim untul împreună cu ciocolata, la foc foarte mic sau pe baie de aburi. Amestecăm până când obținem o cremă omogenă și o lăsăm câteva minute să se răcorească.
Într-un bol încăpător, mixăm ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția devine mai deschisă la culoare. Adăugăm treptat amestecul de unt și ciocolată, apoi laptele.
Separat, amestecăm făina cu pudra de cacao, praful de copt și un praf de sare. Le cernem peste ingredientele lichide și amestecăm doar cât să obținem o compoziție omogenă. Dacă vrem și mai multă textură, putem adăuga acum nuca mărunțită.
Turnăm compoziția într-o tavă de aproximativ 25 × 35 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Coacem negresa în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 25–30 de minute. Este important să nu o uscăm. La testul cu scobitoarea, aceasta poate avea câteva firimituri umede – nu trebuie neapărat să iasă perfect curată.
Glazura de ciocolată
Încălzim smântâna pentru frișcă fără să o lăsăm să fiarbă. O turnăm peste ciocolata ruptă în bucățele și lăsăm aproximativ un minut.
Amestecăm până când ciocolata este complet topită, apoi adăugăm untul. Vom obține o glazură fină și lucioasă.
O turnăm peste negresa răcită și presărăm imediat nucă mărunțită din belșug.
Lăsăm glazura să se stabilizeze înainte să tăiem prăjitura în pătrate.
Cum obții o negresă cu adevărat bună?
Cel mai important este timpul de coacere. Dacă o lași prea mult în cuptor, negresa își pierde textura aceea umedă care o face atât de apetisantă. Mai bine o verifici cu câteva minute înainte de timpul indicat.
Iar dacă reușești să nu o mănânci imediat, este chiar mai bună după ce stă câteva ore: ciocolata devine mai intensă, interiorul rămâne moale, iar glazura cu nucă îi dă exact acel gust de prăjitură făcută în casă.
