Rețetă - Mâncare de ștevie muntenească

Ștevia este o plantă perenă, specifică primăverii. Beneficiile sale extraordinare sunt cunoscute de români, existând mai multe rețete tradiționale care o au în prim plan. În România, ștevia mai este cunoscută și sub denumirile populare de dragomir, urzica-raței, măcrișul calului sau brustan, dragavei.

Proprietățile nutriționale ale șteviei

Ștevia conține vitamina C, A, E și K, săruri minerale precum calciu, fier, zinc, magneziu, potasiu și fosfor, dar și proteine, fibre și oxalați. În aproximativ o sută de grame de ștevie, regăsim:

Calorii 29 Kcal
Proteine 2,66 g
Carbohidrati 4,26 g

Minerale:

Calciu 59 mg
Fier 3,19 mg
Magneziu 137 mg
Fosfor 84 mg
Potasiu 519 mg
Sodiu 5 mg
Zinc 0,27 mg
Cupru 0,174 mg

Vitamine:

Vitamina B1 0.053 mg
Vitamina B2 0.133 mg
Vitamina B3 0.665 mg
Vitamina B5 0.055 mg
Vitamina B6 0.162 mg
Vitamina B9 17 µg
Folat 17 µg
Vitamina C 63,8 mg
Vitamina A 266 µg

Mâncare de ștevie – Ingrediente și mod de preparare

Pentru a face mâncare de ștevie muntenească, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

un kilogram de ștevie
ulei
3 fire de ceapă verde sau o ceapă galbenă
2-3 linguri bulion
sare și piper

Pregătirea șteviei

Pentru a prepara o mâncare de ștevie dulce, trebuie să scoateți codița și ramnificația din mijlocul acesteia care sunt amare. În acest fel, veți rămâne doar cu frunza dulce și delicioasă.

Rețetă - Mâncare de ștevie muntenească

Ștevia se spală în mai multe ape și apoi se pune la fiert în apă, cu un praf de sare. După ce a dat într-un fiert, ștevia se scoate și se pune la scurs, având grijă să nu aruncați apa pentru că o veți folosi mai târziu.

Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit în puțin ulei. După ce s-a înmuiat ceapa, se adaugă din apa în care ați fiert ștevia, în funcție de preferințe: dacă vreți mai puțin zemoasă, adăugați doar un polonic. Puteți adăuga ș bulionul.

După ce a fiert bulionul, se adaugă și ștevia, se asezonează cu sare și piper și apoi se mai dă într-un clocot.