Ingrediente pentru un borcan de 800 ml:
300-350 g ardei iuți proaspeți (verzi, roșii sau mix)
1 linguriță sare grunjoasă (neiodată)
1 lingură zahăr
150 ml oțet de vin alb (9%)
400 ml apă rece
3-4 căței de usturoi (opțional)
1 crenguță mică de mărar uscat sau semințe de mărar
4-5 boabe de piper
1-2 foi de dafin
1 aspirină netamponată (pentru conservare naturală, opțional)
Mod de preparare:
Spală bine ardeii iuți, apoi lasă-i să se zvânte complet. Poți să-i pui întregi sau să le tai codițele ușor, ca să intre mai bine în saramură.
Sterilizează borcanul și capacul – pune-le în cuptor 10 minute la 100°C sau scufundă-le în apă clocotită.
Așază în borcan boabele de piper, usturoiul feliat, mărarul și foaia de dafin.
Pune ardeii vertical sau oricum încap compact în borcan, fără să-i presezi prea tare.
Separat, amestecă apa rece cu oțetul, sarea și zahărul. Amestecă bine până se dizolvă complet.
Dacă folosești aspirină, zdrobește-o și adaug-o în lichid sau direct în borcan.
Toarnă lichidul peste ardei, până se acoperă complet. Închide ermetic cu capacul.
Lasă borcanul la temperatură camerei 24 de ore, apoi pune-l la frigider sau într-un loc răcoros.
Când se pot consuma:
✅ După 5-7 zile devin aromați și crocanți.
✅ Se păstrează bine toată vara la frigider, fără să se înmoaie.
Sfaturi:
Nu folosi ardei iuți bătuți sau înmuiați – doar proaspeți și tari.
Nu fierbe lichidul – rețeta este la rece, ca să păstreze textura crocantă.
Pentru un gust mai aromat, poți adăuga și câteva felii de hrean sau frunze de vișin.
