Drobul de miel este preparatul vedetă al meselor de Paște în multe familii românești. Aroma sa inconfundabilă vine nu doar din carnea de miel și organele specifice, ci și din abundența de verdețuri proaspete, iar ceapa verde este una dintre cele mai importante. Însă, o întrebare apare des în bucătării: câtă ceapă verde se pune, de fapt, la un kilogram de drob?
Ce rol are ceapa verde în compoziția drobului?
Ceapa verde adaugă drobului prospețime, gust dulceag și un contrast ușor crocant în textura preparatului. Este un ingredient care echilibrează gustul intens al organelor și îl face mai ușor de digerat. În plus, verdeața din ceapă aduce un plus de culoare și o tentă rustică autentică.
Cantitatea ideală de ceapă verde pentru 1 kg de drob
Pentru un drob clasic, realizat din aproximativ 1 kilogram de organe (ficat, inimă, rinichi, splină, plămâni) și completat cu ouă, verdeață și condimente, cantitatea recomandată de ceapă verde este de 4 până la 6 fire mari, adică aproximativ 150–200 de grame.
Această cantitate poate varia ușor în funcție de preferințele personale. Dacă îți place un drob mai „verde”, mai aromat și mai ușor, poți pune chiar până la 250 de grame de ceapă verde. În schimb, dacă preferi un gust mai intens de carne, poți reduce cantitatea la 100 de grame, adăugând mai mult pătrunjel sau mărar.
Sfaturi utile pentru un drob perfect
Nu toca ceapa prea mărunt. Las-o bucăți medii, astfel încât să se simtă textura.
Călește ușor ceapa verde înainte de a o adăuga în compoziție, mai ales dacă vrei un gust mai dulce și mai puțin înțepător.
Combin-o cu alte verdețuri – pătrunjel, mărar sau leurdă, pentru un gust bogat și echilibrat.
Folosește și partea verde a cepei, nu doar bulbul, pentru un plus de aromă și prospețime.
Pentru un kilogram de drob, 150–200 de grame de ceapă verde (4–6 fire) este cantitatea ideală, dar rețeta se poate ajusta după gust. Ceapa verde nu doar că dă savoare preparatului, dar îl face și mai ușor de digerat și mai apetisant din punct de vedere vizual.
Drobul perfect nu e despre cantități exacte, ci despre echilibru și savoare – iar ceapa verde este cheia acelui echilibru primăvăratic care face diferența.
Rețetă de drob de pui pentru Paște
