Varza de toamnă este una dintre cele mai apreciate culturi în gospodăriile din România. Se păstrează bine peste iarnă, este ideală pentru murat și gătit și are un gust mai dulce decât cele de vară, datorită diferențelor de temperatură din august-septembrie. Ca să te bucuri de o recoltă sănătoasă și bogată, este esențial să respecți calendarul corect de plantare și să acorzi atenție îngrijirilor specifice.
Când și cum se plantează varza de toamnă
Totul începe cu semănarea semințelor pentru răsaduri, care se face, în general, între 15 și 30 iunie, în funcție de regiune. Răsadurile vor fi gata de transplantare în 3–4 săptămâni, adică în iulie, când solul este bine încălzit, dar nu excesiv de uscat.
Pentru o dezvoltare corectă, răsadurile trebuie să aibă 4–6 frunze bine formate și o înălțime de 15–20 cm. Se plantează în grădină la distanțe de 40–50 cm între plante și 60–70 cm între rânduri, într-un sol reavăn, bine afânat, îmbogățit anterior cu compost sau gunoi de grajd bine descompus.
Este important ca varza de toamnă să fie plantată într-un loc cu soare direct, dar unde a mai fost cultivată varză doar cu cel puțin 3 ani în urmă – pentru a evita acumularea de boli și dăunători specifici.
Îngrijirea verzei pe timp de vară
Varza are nevoie de apă regulată, dar nu în exces. Udată în mod constant, se dezvoltă uniform, iar căpățâna se formează compactă. În perioadele foarte calde, este recomandată udarea dimineața devreme sau seara, cu apă la temperatura solului.
În paralel, solul trebuie prășit și aerisit frecvent, pentru a evita formarea crustei și pentru a combate buruienile. Mulcirea cu paie sau frunze poate ajuta la menținerea umidității.
Protecție împotriva dăunătorilor
Varza de toamnă este adesea atacată de molia verzei, puricii de pământ sau limacși. Se pot folosi metode naturale de protecție, cum ar fi infuziile de pelin, urzică sau praf de cenușă. O altă strategie este asocierea cu țelină, ceapă sau gălbenele, care resping dăunătorii.
Când se recoltează
Varza de toamnă se recoltează în octombrie, de preferat înainte de primele brume. Se taie cu cuțitul aproape de bază, iar frunzele exterioare se lasă pentru protecție, dacă varza urmează să fie păstrată. Cele mai bune căpățâni pentru murat sunt cele ferme, de mărime medie.
Cu puțină organizare și atenție la calendar, cultura de varză de toamnă poate deveni una dintre cele mai valoroase surse de hrană din grădină, rezistentă și gustoasă până târziu în iarnă.
