Morcovii sunt una dintre cele mai răbdătoare legume din grădină – își petrec săptămâni bune sub pământ, dezvoltându-și aroma, culoarea și consistența. De aceea, momentul în care alegi să-i recoltezi face o diferență uriașă între un morcov dulce și crocant și unul lemnos sau fad. Pentru a te bucura de tot potențialul gustului și valorii nutritive, trebuie să cunoști câteva reguli simple de recoltare.
Cum știi că morcovii sunt gata de scos
Deși morcovii se pot recolta începând cu 60–70 de zile de la semănare (în funcție de soi), momentul optim este când rădăcina a ajuns la dimensiunea maximă specifică soiului și frunzele încep ușor să se îngălbenească. Un semn vizibil este faptul că partea superioară a morcovului, care se vede puțin la suprafață, a atins un diametru de cel puțin 1–2 cm.
În cazul morcovilor semănați în primăvară, recoltarea optimă are loc între iulie și începutul lui septembrie, iar pentru cei cultivați în iunie-iulie, recoltarea se face în octombrie.
Metoda corectă de recoltare
Este important să alegi o zi după ploaie sau după o udare abundentă, când pământul este moale și afânat. Astfel, morcovii ies mai ușor, fără să se rupă. Dacă solul este tare, există riscul să deteriorezi rădăcinile, mai ales dacă folosești sapa sau grebla.
Se apucă morcovul de frunze, cât mai aproape de bază, și se trage ferm în sus. Dacă opune rezistență, afânează puțin pământul în jurul lui cu o furcă de grădină sau o unealtă cu vârf subțire. După recoltare, frunzele se rup imediat, pentru că altfel extrag umezeala din rădăcină și afectează gustul.
Ce faci cu morcovii după recoltare
După ce au fost scoși, morcovii nu trebuie spălați dacă urmează să fie depozitați – pământul uscat le oferă o protecție naturală. Se lasă la aer pentru câteva ore, apoi se sortează: pe cei crăpați sau răniți îi consumi primii, iar pe cei sănătoși îi păstrezi.
Pentru depozitare pe termen lung, se pun în lăzi cu nisip ușor umed, într-un loc răcoros și întunecat – pivniță, beci sau o magazie ventilată. Astfel pot rezista și 4–5 luni fără probleme.
Truc pentru gust intens
Morcovii recoltați după o răcire ușoară în septembrie–octombrie au un gust mai dulce și intens, deoarece planta transformă amidonul în zaharuri naturale. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile târzii, care sunt perfecte pentru sucuri, deserturi și păstrare.
Cu puțină atenție la momentul și metoda de recoltare, morcovii din grădina ta vor fi nu doar gustoși, ci și plini de vitamine, fibre și culoare naturală – exact așa cum trebuie să fie un aliment crescut cu grijă.
