Trucuri și sfaturi

Cata sare se pune la un litru de apa pentru varza murata. Proportia corecta ca sa iasa perfecta

Varza murată este una dintre delicatesele tradiționale românești, iubită pentru gustul său inconfundabil, dar și pentru beneficiile asupra sănătății, fiind o sursă importantă de probiotice. Prepararea verzei murate necesită un ingredient-cheie care asigură gustul și textura ideale: sarea. Dacă vrei să obții o varză murată crocantă și aromată, este esențial să folosești proporția corectă de sare la fiecare litru de apă.

1. De ce Este Importantă Proporția Corectă de Sare?

Sarea joacă un rol esențial în fermentația naturală a verzei. Pe lângă faptul că ajută la extragerea apei din frunze, sarea creează și un mediu care favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice, asigurând totodată că varza nu va fi contaminată de alte microorganisme nedorite. O concentrație prea mică de sare poate duce la apariția mucegaiului, în timp ce una prea mare va opri fermentația.

2. Proporția Ideală: Câtă Sare Se Pune la un Litru de Apă?

Pentru o varză murată perfectă, proporția recomandată este de 20-25 de grame de sare la un litru de apă. Aceasta echivalează cu aproximativ 1 lingură de sare grunjoasă pentru fiecare litru de apă. Aceasta este considerată cantitatea optimă pentru a obține o murătură echilibrată, nici prea sărată, dar nici prea slabă în aromă.

De Ce Sarea Grunjoasă Este Mai Potrivită?

Sarea grunjoasă sau neiodată este preferată, deoarece nu conține aditivi care ar putea influența procesul de fermentație. Sarea de masă obișnuită, care este de obicei iodată, poate afecta gustul final al verzei murate și chiar calitatea procesului de murare.

3. Ghid Pas cu Pas pentru a Pregăti Varza Murată

Alege varza – Optează pentru căpățâni de varză dense, care au frunze sănătoase și fără pete.

Curăță și pregătește varza – Îndepărtează frunzele exterioare, spală varza și, dacă este nevoie, taie cotorul. Varza poate fi pusă întreagă sau tăiată, după preferințe.

Pregătește saramura – Dizolvă sarea grunjoasă în apa rece, calculând cantitatea de sare în funcție de numărul de litri de apă necesari.

Așază varza în borcan sau butoi – Pune căpățânile de varză în recipientul ales și toarnă saramura până când varza este complet acoperită.

Acoperă și asigură-te că varza rămâne sub apă – Poți folosi o greutate (piatră sau capac special) pentru a menține varza sub saramură, prevenind expunerea la aer.

Fermentarea – Lasă recipientul într-un loc răcoros și întunecat. În primele zile, verifică murătura zilnic pentru a scoate spuma și pentru a te asigura că procesul decurge bine.

4. Sfaturi pentru o Varză Murată Perfectă

Verifică periodic – În primele zile ale fermentației, este normal să apară spumă la suprafață. Scoate spuma regulat pentru a preveni apariția mucegaiului.
Temperatura ideală – Fermentația se desfășoară optim la o temperatură de 18-22°C. La temperaturi mai ridicate, procesul va fi mai rapid, dar poate afecta gustul.
Adaugă condimente pentru aromă – Pentru un gust deosebit, poți adăuga frunze de dafin, boabe de piper, mărar sau chiar hrean în saramură.

5. Cât Durează Procesul de Murare?

De obicei, varza murată este gata după aproximativ 4-6 săptămâni, dar acest timp poate varia în funcție de temperatură. Într-un spațiu răcoros, procesul poate dura mai mult, dar vei obține o murătură mai crocantă și aromată.

Aceasta este metoda ideală pentru a prepara varza murată, respectând proporțiile corecte de sare, pentru a obține o delicatesă tradițională românească perfect echilibrată, atât la gust, cât și în textura crocantă.

Cristiana Furtuna
Cu o experienta de peste 8 ani in mass-media, Cristiana Astefanoaiei lucreaza in presa online din 2015. Din timpul facultatii a profesat la o televiziune locala din Galati, luand interviuri, realizand stiri si emisiuni, iar la Bucuresti a descoperit redactia online revistateo.ro. Ulterior a fost project manager si redactor pentru mai multe website-uri. Experienta se concretizeaza in materialele Agromedia care aduc informatii utile cititorilor.

    You may also like

    Comments are closed.