Iunie este luna care marchează trecerea de la primăvara verde la abundența verii, iar în livezi este momentul primelor bucurii gustative. Fructele care se coc în această lună aduc aromele verii devreme și oferă grădinarilor primele roade ale muncii din sezonul anterior. Chiar dacă nu este cea mai bogată lună din punct de vedere al recoltelor, este una dintre cele mai delicate și importante, pentru că fructele de iunie sunt sensibile, rapide și delicioase.
Ce fructe se coc în iunie în grădinile românilor
– Cireșele – vedetele incontestabile ale lunii iunie. Soiurile timpurii încep să se coacă chiar de la finalul lunii mai în sudul țării, iar în zonele mai înalte, în prima sau a doua decadă din iunie. Cireșele sunt sensibile la ploi, motiv pentru care recoltarea trebuie făcută rapid, înainte să crape sau să putrezească. Se culeg dimineața, pe răcoare, cu tot cu codiță, pentru o conservare mai bună.
– Vișinele – încep să se coacă spre mijlocul lunii și oferă un gust acrișor, ideal pentru gemuri, compoturi sau deserturi de sezon. Spre deosebire de cireșe, sunt mai tolerante la condiții de umiditate, dar au nevoie de recoltare zilnică în plin sezon, pentru a evita supracoacerea.
– Căpșunile – în grădinile care au fost pregătite corespunzător, căpșunile ating apogeul producției în iunie. Recoltarea zilnică este necesară, mai ales în anii ploioși, pentru a preveni mucegaiul cenușiu. Căpșunile pot rodi mai mult dacă sunt bine mulcite și udate uniform.
– Zmeura timpurie – unele soiuri de zmeură remontantă încep să fructifice chiar la final de iunie. Fructele se culeg la 1–2 zile distanță, pentru că se coc rapid și sunt sensibile la transport. Gustul lor proaspăt le face ideale pentru consum imediat sau pentru congelare.
– Coacăzele roșii și negre – încep să se coacă treptat, spre sfârșitul lunii. Sunt ideale pentru siropuri și gemuri, dar și pentru imunitate, fiind bogate în vitamina C și antioxidanți. Se culeg în ciorchine, preferabil în zile răcoroase.
– Caisele timpurii – în zonele mai calde ale țării, caisele timpurii pot apărea încă din a doua jumătate a lunii. Sunt sensibile la căldură excesivă și vânt, dar foarte gustoase și căutate. Pentru consumul imediat, se culeg în stadiu aproape copt, iar pentru păstrare, puțin mai devreme.
Cum te organizezi pentru recoltă
Fructele care se coc în iunie sunt, în general, perisabile. De aceea, este important să ai un plan clar: coșuri de cules pregătite, spațiu aerisit pentru păstrare temporară, acces rapid la congelator sau ustensilele necesare pentru preparare (gem, dulceață, sirop).
Tot acum este momentul să observi ce soiuri s-au comportat bine și ce merită extinse anul viitor. Iunie este luna degustării, dar și a planurilor de extindere.
