Cartofii și ceapa sunt două dintre alimentele pe care aproape toată lumea le are în bucătărie. Tocmai pentru că se folosesc atât de des împreună, multe persoane le și depozitează în același coș sau în aceeași ladă. Este însă o greșeală care le poate scurta perioada de păstrare.
Dacă ai observat că ceapa începe să se înmoaie sau că pe cartofi apar mai repede colți, unul dintre motive poate fi chiar modul în care îi depozitezi.
De ce cartofii și ceapa nu ar trebui ținute împreună
Problema apare din cauza condițiilor de depozitare și a gazelor naturale eliberate de legume în timpul păstrării.
Ceapa poate elibera compuși volatili și umiditate, iar apropierea dintre cele două alimente poate favoriza deteriorarea lor. Cartofii, la rândul lor, conțin multă apă, iar într-un spațiu închis și insuficient ventilat se poate crea un mediu care grăbește alterarea.
Rezultatul? Cartofii pot încolți și se pot înmuia mai repede, iar ceapa poate deveni moale sau poate mucegăi.
Acest lucru se observă mai ales atunci când ambele sunt îngrămădite într-o pungă, cutie sau ladă fără suficientă circulație a aerului.
Unde este cel mai bine să păstrezi cartofii
Cartofii preferă un loc răcoros, întunecat, uscat și bine aerisit. Lumina este deosebit de importantă: expunerea cartofilor la lumină poate duce la înverzirea lor și la creșterea concentrației de glicoalcaloizi, inclusiv solanină.
De aceea, o cămară răcoroasă sau un dulap bine ventilat poate fi o alegere bună.
Este de preferat ca aceștia să fie ținuți într-un sac de hârtie, coș, ladă perforată sau recipient care permite circulația aerului, nu într-o pungă de plastic închisă ermetic.
Și încă un detaliu important: cartofii nu trebuie spălați înainte de depozitare. Umiditatea rămasă pe suprafața lor poate favoriza apariția mucegaiului și alterarea.
Dar ceapa unde trebuie păstrată?
Și ceapa are nevoie de un loc uscat, răcoros și bine ventilat. Poate fi păstrată într-un coș, într-o plasă sau într-un recipient cu găuri pentru aerisire.
Important este ca ceapa și cartofii să nu stea îngrămădiți în același recipient. Chiar dacă se află în aceeași cămară, ideal este să fie depozitați separat, cu suficient spațiu între ei.
Ceapa întreagă și uscată nu are nevoie, în general, de frigider. După ce a fost tăiată însă, trebuie păstrată la frigider, într-un recipient închis.
Atenție și la mere
Există încă un detaliu interesant. Unele fructe, printre care merele, produc etilenă, un gaz natural implicat în procesul de coacere. Din acest motiv, depozitarea fructelor și legumelor sensibile la etilenă unele lângă altele poate modifica durata lor de păstrare.
De aceea, cea mai simplă regulă pentru o cămară bine organizată este să nu îngrămădești toate fructele și legumele în același coș.
Ce faci dacă un cartof a încolțit?
Un cartof care are câțiva colți mici nu trebuie neapărat aruncat dacă este încă ferm și nu prezintă zone verzi extinse. Colții trebuie îndepărtați complet înainte de preparare.
În schimb, dacă un cartof este foarte verde, amar, foarte încolțit, moale sau alterat, cea mai prudentă alegere este să nu fie consumat.
Concluzia este simplă: cartofii și ceapa pot ajunge împreună în aceeași mâncare, dar nu este indicat să stea împreună și în același coș. Separarea lor și asigurarea unui spațiu răcoros, întunecat și bine aerisit le poate prelungi perioada de păstrare și poate reduce risipa alimentară.
