Gemul de cătină poate fi considerat unul dintre cele mai sănătoase din lume pentru că:
Concentrația de vitamina C este uriașă – cătina are chiar de 10 ori mai multă vitamina C decât citricele. Un gem păstrează o parte importantă din acest aport, mai ales dacă este preparat la temperatură moderată sau cu miere. Conține Omega 3, 6, 7 și 9 – foarte rar găsim un fruct care să aibă un profil lipidic atât de complet și benefic pentru inimă și piele. Are antioxidanți puternici – carotenoizi, flavonoide și vitamina E, care încetinesc procesul de îmbătrânire și protejează celulele. Întărește imunitatea și susține regenerarea – ceea ce îl face ideal în sezonul rece.
Și totuși, de ce oamenii nu îl mănâncă des, deși e atât de valoros?
Gustul foarte acru și amărui – cătina nu este un fruct „de plăcere”, ci unul medicinal. Chiar și în formă de gem, gustul rămâne intens, ceea ce nu se compară cu dulceața de căpșuni sau vișine. Oamenii aleg instinctiv alimentele plăcute, nu neapărat cele sănătoase.
Disponibilitatea redusă – cătina nu se găsește în supermarket la fel de ușor ca alte fructe. Majoritatea oamenilor nici nu au acces la produse de cătină sau nu știu cum să le folosească.
Tradiția culinară – în cultura românească, cătina e mai degrabă „remediu” (sirop cu miere, pulbere, capsule), nu desert. Gemul de cătină este o raritate și nu face parte din obiceiurile noastre alimentare.
Prețul – cătina nu e un fruct ieftin, iar prelucrarea ei cere timp și răbdare (are multe semințe mici, coaja tare).
Lipsa de informare – puțini știu cât de extraordinar de sănătoasă este. Oamenii asociază vitaminele cu portocalele și lămâile, nu cu un fruct autohton care crește chiar la marginea drumului.
De fapt, gemul de cătină e ca un „medicament dulce”: incredibil de sănătos, dar greu de integrat în rutina zilnică din cauza gustului și a lipsei de obișnuință.
Cum să faci gemul de cătină mai plăcut la gust
Amestecă-l cu alte fructe dulci – pere, mere, piersici sau chiar banane pasate. Acestea îi reduc aciditatea și dau o textură mai catifelată. Adaugă miere în loc de zahăr – mierea echilibrează gustul și păstrează ideea de produs sănătos. Se adaugă după ce gemul s-a răcit puțin, pentru a nu distruge enzimele. Folosește-l ca topping, nu ca desert principal – pe iaurt, clătite, terci de ovăz sau brânză dulce. În cantități mici, gustul acrișor devine chiar plăcut și energizant. Combină cu scorțișoară, vanilie sau ghimbir – condimentele îi rotunjesc aroma și îi dau un caracter mai „cald”.
Rețetă simplă de gem de cătină făcut acasă
Ingrediente:
1 kg cătină proaspătă (sau congelată) 500 g miere (sau 700 g zahăr, dacă vrei varianta clasică) 1 măr mare sau 2 pere (pentru a lega și îndulci) Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare:
Curăță și spală cătina, apoi paseaz-o ușor cu blenderul. Poți strecura piureul pentru a scăpa de semințe, sau îl poți lăsa cu totul, pentru mai multă fibră. Taie mărul sau para cubulețe și fierbe-le cu puțină apă, până devin moi. Pasează și amestecă cu piureul de cătină. Pune totul la foc mic, amestecând continuu. Dacă folosești zahăr, adaugă-l acum și lasă să fiarbă până se leagă (20–30 de minute). Dacă folosești miere, adaug-o abia după ce gemul s-a răcit la sub 40°C, ca să nu pierzi proprietățile. Adaugă zeama de lămâie, amestecă bine și toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate. Închide ermetic, întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 5–10 minute, apoi lasă-le la răcit. Cum să-l consumi zilnic, fără să ți se pară greu de mâncat O linguriță dimineața, pe stomacul gol, cu un pahar de apă călduță. Amestecat într-un iaurt simplu sau într-un smoothie. Pe pâine prăjită cu unt – exact ca un gem normal, dar cu un plus de energie. Ca topping peste brânză proaspătă sau deserturi cu semințe de chia.
Gemul de cătină e, de fapt, un supliment nutritiv sub formă de răsfăț. Nu trebuie să mănânci mult, ci doar câte o linguriță pe zi – și deja îți aduce un aport uriaș de vitamine și antioxidanți.
