Albă ca Zăpada este una dintre cele mai apreciate prăjituri românești, un desert care a făcut parte din copilăria tuturor. Foile pufoase, crema delicioasă, dar și forma specifică în care era tăiată prăjitura ne amintesc de bunicile noastre, de sărbători și de perioada minunată și fără griji a copilăriei.
Rețeta prăjiturii nu este deloc complicată, însă gustul este inconfundabil. Mai ales în preajma Crăciunului, prăjitura Albă ca Zăpada, alături de cozonac și de corneluțe formau un ansamblu de deserturi complet.
Ingredinte necesare pentru Albă ca Zăpada
Pentru foi:
- 500 g făină
- 10 linguri lapte
- 10 linguri ulei
- 2 ouă
- 10 linguri zahăr
- 1 linguriță rasă amoniac
- 1 praf de sare
- 1 lingură zeamă de lămâie
Pentru cremă:
- 1 l lapte
- 200 g unt moale
- 200 g zahăr
- coaja de la o lămâie
- 1 linguriță esență de lămâie
- 8 linguri făină
- sucul de la o jumătate de lămâie
- 100 g nucă de cocos, pentru decor
Cum se prepară Albă ca Zăpada
Pentru început, se pun într-un bol încăpător ouăle, laptele, uleiul și zahărul și se omogenizează compoziția cu ajutorul unui tel. Apoi, amoniacul se stinge cu zeamă de lămâie și se adaugă peste celelalte ingrediente, alături de puțină sare.
Apoi adăugăm câte o lingură de făină, amestecând cu grijă, până o terminăm. Când aluatul s-a îngroșat, amestecăm cu mâinile și, după ce este omogen, se lasă la odihnă timp de jumătate de oră. Aluatul va fi împărțit în trei bucăți egale, iar fiecare bucată se întinte în formă dreptunghiulară. Foile se pun în cuptor și se coc la o temperatură de 180 °C, pentru 20 de minute.
Pentru a prepara crema, punem într-o crătiță făina, zahărul și coaja de lămâie. Adăugăm lapte cu grijă, amestecând încontinuu, având grijă să nu se formeze cocoloașe, ci o compoziție omogenă. Adăugăm și esența de lămâie și punem crăticioara pe foc, la foc mic, având grijă să amestecăm încontinuu.
Atunci când crema s-a îngroșat, adăugăm și zeama de lămâie și luăm compoziția de pe foc, lăsând-o să ajungă la temperatura camerei. Apoi, adăugăm câte o lingură de unt, amestecând foarte bine.
Peste fiecare blat se adaugă cremă, așezându-le unul peste celălalt. Peste stratul superior se adaugă fulgi de cocos, completând prăjitura. Înainte de a fi consumată, prăjitura Albă ca Zăpada trebuie să stea cel puțin șase ore la frigider, dar cel mai bine ar fi să stea peste noapte.
Dacă ți s-a părut interesant acest articol, te invităm pe pagina de Facebook Agromedia.ro pentru mai multe discuții despre agricultură, trucuri și sfaturi pentru gospodari!
